Kızım bu salatayı çok sever. Ama arada yapıyorum GDO'lu falandır. Normal maruldan yapmak daha iyi bence.
Malzemeler,
- 1/2 Lahana marul (Iceberg),
- 3 Dal taze soğan,
- 1 Sivri biber,
- 2 Domates,
- 1 Adet salatalık,
- Biraz taze nane, maydanoz,
- Mısır (varsa),
- Sızma zeytin yağı,
- Nar ekşisi, limon suyu,
- Tuz
Yapılışı,
Malzemeleri güzelce yıkayın ve iri iri doğrayın. Tuzunu, yağını koyun ve karıştırın. Üzerine mısır serpin, servise hazır.
Bu yemeği közlenmiş patlıcanla da yapıyorum. Daha hafif oluyor.
Malzemeler:
- 6 adet patlıcan
- 1 büyük soğan
- 1 kase kıyma
- 2 sivri biber
- 3 adet domates
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- Maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Alacalı soyup kızgın yağda kızartın (altı tane de biber kızartın). Patlıcanların ortalarını açarak hafif tuzlayın. Geniş tencereye sıralayın. Tavaya biraz yağ, soğan, sarımsak ve salçayı koyup kavurun. Biberi ve kıymayı sonra da iki domatesi ekleyip, iyice kavurun. Tuzunu, biberini koyup maydonozu ilave edin (maydanoz pişmesin). Patlıcanların içine kaşıkla basarak yerleştirin. Domatesleri dilimleyip üzerine paylaştırın, yarıya kadar su koyup 30 dakika pişirin. İsterseniz fırına koyabilirsiniz.
Berat bu böreği yemiyor, ona birtane boşunu yaptım. Onuda zor yedi.
Malzemeler:
- 1 yufka
- 1 kase kaşar peyniri
- 1 domates (küçük doğranmış)
- 1 biber (çekirdeğini çıkarıp, küçük doğrayın)
- 50gr. pastırma
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Yufkayı masaya koyun ve sekize bölün. Uçlarına kaşarı, pastırmayı, domatesi ve biberi eşit olarak hepsine koyun. Kenarlardan içe katlayıp sarın, ucuna elinizle hafif su sürerek kapatın (kenarları iyi kapatmazsanız içinden çıkan domatesin suyu yağı sıçratır). Bol kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarın.
Malzemeler,
- 6 Adet yufka,
- 2 Yemek kaşığı tereyağı,
İç Malzeme:
- 1 Kase dolusu rendelenmiş balkabağı (ince ayarda),
- 1 Orta boy soğan,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 Tatlı kaşığı pul biber,
- 1 Çay kaşığı tuz ve karabiber,
Malzemenin Yapılışı,
Teflon tavaya sıvı yağı ve ince ince doğranmış soğanları koyup 2 dakika kavurun. Balkabağını ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak 10 dk kadar pişirin. Pişerken tuzunu ve baharatını atın.
Yapılışı,
Yufkayı masaya açın ve iki kenar uçlarını ortayı biraz geçecek kadar katlayın. Dikdörtgen olsun. Küçük kenarları da iki santim içe kıvırın. Malzemeyi yarısına kadar yayın. Boş kenarı üzerine katlayın (kare olacak), kenarlarını parmak uçlarıyla basarak kapatın (kenarları açıkken parmak ucuyla ıslatırsanız daha iyi yapışır). Isıttığınız teflon tavada, yağ koymadan, iki tarafını da kızartın ve üzerine tereyağını sürüp sıcak sıcak servis edin.
Kızartma yapmayı ve yemeyi sevmediğim için, böyle yapıyorum. Çocuklarda beğeniyor, ama arada orjinalinide yapıyorum. Hazır yufkayı alıp Isparta'nın sac böreği şeklinde yapıyorum (yufkası Isparta'da elle açılır).
Malzemeler,
- 3 Adet hazır yufka,
- 100gr. Kadar pastırma,
- 1 Yemek kaşığı tereyağı,
- 1Kase dolusu kaşar rendesi,
- İsterseniz biber domateste koyabilirsiniz (ben koymadım).
Yapılışı,
Yufkayı masaya açın ve iki kenarı ortayı biraz geçecek kadar katlayın. Küçük kenarları da iki santim içe kıvırın. Kısacası yufkayı dikdörtgen olacak şekilde katlayın. Malzemeyi yarısına kadar yayın.
Boş kenarı üzerine katlayın (kare olacak). Kenarları parmak uçlarınızla basarak kapatın (kenarları açıkken parmak ucuyla ıslatırsanız daha iyi yapışır). Isıttığınız teflon tavada, yağ kullanmadan, iki tarafını da kızartın. Üzerine tereyağını sürüp sıcak sıcak servis edin.
Not:
Malzemeyi azaltıp çoğaltabilirsiniz. Bazen pastırma yoksa sucukla da yaparım oda güzel oluyor. Hatta sucuğu robotta kıyma gibi ufalıyorum daha eşit yayılıyor.
Bu yemek diyet yemeği de sayılır. Sebzeleri yağda sotelemeden haşlanmış olarak yapabilirsiniz. Ben çocuklar için mecbur soteliyorum. Tabiki tadı daha iyi oluyor.
Malzemeler:
- 1 adet tavuk göğsü (haşlanıp didilmiş)
- 1 orta boy kabak
- 2 orta boy patates (küçük doğranıp haşlanmış)
- 1 havuç (küçük doğranıp haşlanmış)
- 1 çay bardağı kadar bezelye
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, çok az köri
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6-8 dilim kaşar
Yapılışı:
Düdüklü tencereye tavuk, tuz ve birazda (3 bardak kadar) su koyun. Düdük ötünce 15-20 dakika kadar pişirin. Ilıyınca tavukları didin. Sebzeleri haşlayıp sıvı yağda soteleyin (Bir kabağı küçük doğrayıp sarımsakla soteledikten sonra diğer garnütürlere karıştırabilirsiniz, kabak yemem diyenler bile yiyor. Ayrıca mantar da koyabilirsiniz). Hazırladığınız garnitürü, didilmiş tavuğu ve baharatları koyup karıştırın. Bir kaseye, malzemeleri kaşıkla sıkıştırarak koyun ve tepsiye ters çevirin (kaç kişilik olacaksa önceden ayarlayın). Üzerlerine 1'er dilim kaşar koyup pul biber ekin. Fırının ızgarasında kaşar eriyinceye kadar tutun. Uğraşmak istemezseniz karışımı tepsiye döküp üzerine kaşar rendesi serperek aynı işlemi yapabilirsiniz. Eğer başemel sos seviyorsanız kaşardan önce dökebilirsiniz.
Not:
Hazır garnitürünüz varsa daha kolay bir yemek sadace tavuğu haşlayacaksınız.
Bu omleti Berat'ın kahvaltısına hazırladım. Bütün çocuklarıma hazırlıyacaksam 5 defa aynı işlemi yapıyorum :))
Malzemeler:
Yapılışı:
Teflon tavaya tereyağını koyup eritin. Yağ tavaya tamamen yayılsın. Yumurtayı ve baharatları bir kasede iyice çırpın ve kızmış tavaya dökün. Kısık ateşte pişirin (üzeri yumuşaksa çatalla kenarından biraz kaldırıp sıvının alta girmesini sağlayın, tava yeterli büyüklükteyse sorun olmaz). Kaşarları omletin yüzeyinin bir yarısına serpip omletin diğer yarısını üzerine kapatın. Biraz daha ocakta tutup altını kapatın.
Not:
Sucuklu yapacağım zaman, önce sucuğu biraz pişirip kenara alıyorum. Kaşarla beraber sucuklarıda sıralıyorum.
Berat'ın 22 Nisan' da okul da töreni vardı. Şiirini okudu, yarışmalara katıldı, o gün çok eğlendi. 23 Nisan'a özel pasta yapmak istedim ve bu tarif kolay olunca hemen yaptım.
Malzemeler,
- Kakaolu pasta keki (ben hazır aldım),
- 1 Paket labne peyniri,
- 4 Su bardağı süt,
- 4 Yemek kaşığı un,
- 4-5 Yemek kaşığı şeker,
- 1 Çay kaşığı nescafe (kahvesini istediğiniz kadar koyabilirsiniz),
- 1 Su bardağı sıcak su,
- 1 Çay bardağından az damla çikolata (varsa),
- 1 Yemek kaşığı kakao
Yapılışı,
Tencereye sütü, unu ve şekeri koyup muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Biraz ılıyınca labne peyniri koyup mikserle iyice çırpın. 1 su bardağındaki sıcak suyla, kahveyi ve bir tatlı kaşığı şekeri karıştırın. Pasta tabanının birini servis tabağına alın. Bardağın yarısından biraz fazlasını alt katın her yerine eşit kaşık kaşık dökerek ıslatın ve muhallebinin yarısını dökün. Üzerine damla çikolata serpin. Pasta tabanının diğer parçasını da diğeri gibi kalan kahveli suyla ıslatıp diğer bölümün üstüne kapatın ve kalan muhallebiyi üzerine dökün. Muhallebi soğuyunca üzerine süzgeçle kakaoyu eleyin. Kakaoyu elemeden önce kağıttan kalp vb. şekiller kesip muhallebinin üzerine koyarsanız fotoğraftaki gibi bir görüntü elde edebilirsiniz.
İsterseniz çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz. Ama resimde de görüldüğü gibi hemen dağılıyor.
Siyah pirinci eşim Kore'den getirdi. Burada daha önce görmemiştim ama bazı marketlerde siyah pirinç satılıyormuş. Siyah pirincin fiyatı normal pirince göre daha pahalı. Ben de siyah pirinç nasıl pişirilir hemen araştırma yaptım. Tadının kötü olduğunu, zor piştiğini ve diğer pilava göre çok su çektiğini yazmışlar. Ben de bugün siyah pirinci pişirdim. Haşlanmış buğday (diş bulguru) gibi tadı var. Pişirirken ocak ve tezgaha damlayan suları siyah lekeler halinde kendini gösteriyor. Siyah pirincin faydaları çokmuş ama, şifa niyetine senede bir defa pişirmek yeterli. Beyaz pirinçle karışık pişirmeyi deneyeceğim.
Pişirince de güzelce süslenmeli ki beğenilsin.
Malzemeler:
- 2 su bardağı siyah pirinç
- 2 su bardağı su (ben 4 bardak koymuştum fazla geldi 2 bardağını döktüm)
- 2 yemek kaşığı şehriye
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı:
Pirinçleri tuzlu sıcak suda 30dk. bekletin (kapkara suyu çıkıyor). İyice yıkayıp süzün. Tencereye sıvı yağı ve şehriyeyi ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağı ve pirinçleri ilave edip 2 dk. daha kavurun. Suyunu ve tuzunu koyun. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Demlendikten sonra sonra servis edin.
Not:
Siyah pirinci pişirirken yağını fazla koymayın, tarifteki yeterli.
Fırında mücver kızartmaya göre daha hafif olduğu için tercih ediyorum. Yağda kızartmak isterseniz aynı malzemeleri kaşıkla kızgın yağa koyun, üzerini kaşıkla basıp yassılaştırın ve pembeleşinceye kadar kızartın.
Malzemeler:
- 3 adet kabak
- 1 havuç
- 3 yumurta
- 1 orta boy patates
- Bir tutam maydanoz ve dereotu
- 2-3 dal taze soğan
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
- 1+3/4'u bardağı un (2 su bardağından biraz az)
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Yapılışı:
Sebzeleri rendeleyip suyunu sıkın. Maydanozu, dereotunu ve taze soğanı ince ince doğrayın (ben dere otu koymadım). Bütün malzemeleri karıştırın ve yağlanmış borcama düzgünce yayın. Üzerine bol çörek otu serpin ve 170 - 180 derece ısınmış fırında 30-40 dk. pişirin. Sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Malzemeler,
- Bir bütün tavuk göğsü kuşbaşı (ben kemiksiz alıyorum),
- 2 Yeşil biber (kırmızı biber varsa bir tane koyabilirsiniz),
- 2 Adet domates,
- 1 Büyük soğan, (piyaz doğranmış)
- 4-5 Diş sarımsak,
- Tuz, karabiber, kimyon,
- 1 Çay bardağına yakın sıvı yağ,
- 1 Yemek kaşığı domates ve biber salçası,
- Bir tutam maydanoz.
Yapılışı,
Etleri sarımsak, salça, yağ ve baharatlarla iyice karıştırıp 2 saat dolapta bekletin. Hatta akşamdan yapıp bekletilirse daha iyi terbiyeleniyor. Sac tavaya etleri koyup soteleyin. Rengi dönünce soğan, biber ve maydanozu ilave edin. Biberler pişene kadar kavurun (su dökmeye gerek yok sebzeler sulandırıyor). Domatesleri de ilave edip 5 dk. sonra kapatın. Ben, hazır garnütür vardı onu koydum. Pilavla servis edin.
Not:
Tavuk göğsü çok pişerse sertleşir. Birde tavuk yağsız olduğu için sıvı yağı az koymayın.
Kurban bayramında, dolapta kemikleri koyacak yer yoktu. Bende birazdan tarifini yazacağım şekilde bu kemikleri değerlendirdim. Bu tarifi, kasabınızdan aldığınız kemiklerle de yapabilirsiniz. Kemikleri isteyenlere veriyorlar zaten, tabi müşterisiyseniz.
Düdüklüye koyduğunuz kemikleri haşlayın. Et suyunu süzüp sert plastik bardaklara dökün ve üzerlerini streç film ile kapatın.
Not: Pilav yaparken bir bardak koyuyorum. Ayrıca bulyon hazırlarken kemikteki etleride ayıklayıp birer yemeklik olacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyup yemeklerde hatta pilavlarda da kullanırım (Ispartanın kabunesinde).
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kutu (litre) süt
- 1 büyük muz
- 1 paket damla çikolatalı bisküvi
- 1 çay kaşığı tarçın
- Süslemek için damla çikolata ve sos
Yapılışı:
Sütün tamamını tencereye koyun. İrmik ve şekeri ilave edip karıştırarak boza kıvamına gelinceye kadar pişirin (Karışım kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye devam edin). Kek kalıbını ıslatın. Muhallebiden biraz döküp kaşıkla düzeltin. Muzları kalıbın kenarından başlayarak muhallebinin üzeri örtülecek şekilde dizip tarçın serpin. Muhallebinin bir kısmını daha döküp bisküvileri de muzdaki gibi sıralayın. Üzerine kalan muhallebiyi döküp bir kaşığı ıslatarak yüzeyi düzeltin. Kalıptaki tatlı oda sıcaklığına geldiğinde dolaba koyup 2-3 saat soğutun. Tatlınızı kalıptan çıkarın. Üzerine damla çikolata ve çikolata sosu dökün ve dilimleyerek servis edin.
Not:
Üzerini reçel ve tarçınla da süsleyebilirsiniz. Ben fotoğrafı çekinceye kadar çikolata sosu eriyip kenara aktı ama tadı güzel doğrusu. Muhallebiyi kalıba paylaştırırken hızlı davranmak gerekiyor ki muhallebi donmasın. Üç kat olduğu için muhallebiyi eşit kullanmanız gerekiyor.
Bu yemeği dışarda yemiştim. Çok hoşuma gitti. Aslında yoğurtla eti beraber yemem (yoğurt etin demir emilimini engeller). Benim gibi demir eksikliği olanlar varsa bilir. Arada sırada yemekten birşey olmaz heralde. Bu tarifin eti mangalda pişince daha güzel oluyor. Ama kavurma yaparak da lezzetli oluyor.
Malzemeler:
- 1 kg kavurmalık kuşbaşı et
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 sivri biber
- 2 domates
- 2 dal taze soğan (varsa)
- 3 tane tırnak pide yada lavaş (fırında yaptırın)
- Maydanoz
- Karabiber, kırmızı biber, kimyon, tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ ve süt (terbiyesi için)
Yapılışı:
Kavurmalık ete baharatları, sarımsağı, sıvı yağı ve sütü koyun. İki saat yada bir gün önceden eti terbiye edin. Sac tavada (teflon veya vog da olabilir) kavurun. Suyunu çektikçe birer çay bardağı kadar kaynar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 2 saat sürüyor.
Tabaklara pideleri doğrayın, etrafına ve üzerine, ezip tuzladığınız yoğurdu dökün. Üzerine doğradığınız domates, biber ve taze soğanı serpin. En son kavurmayı koyup kızdırdığınız kırmızı biberli tereyağını etlerin üzerine gezdirip maydanozla süsleyin.
Bahar gelince acılı ezmeyi yapıp kavonaza koyarım. Buz dolabında 3-4 gün bozulmadan durabiliyor. Çocuklar kahvaltıda ve yemeklerle yemeyi çok seviyorlar. Benim içinde pratik oluyor, salatayı bile aratmıyor. Tek başına yemedikleri bütün yeşillikler içinde, sağlık deposu...
Malzemeler,
- 4 Orta boy domates,
- 2 Adet kuru soğan,
- 4-5 Diş sarımsak,
- 2 Adet yeşil biber,
- 1 Adet kırmızı biber (varsa),
- 4-5 adet taze soğan,
- 1 Yemek kaşığı domates ve biber salçası,
- Maydanoz,
- Biraz kuru yada taze reyhan,
- 1 Çay kaşığı tuz,
- 1 Tatlı kaşığı kuru nane ve kekik,
- 1 Tatlı kaşığı kimyon, karabiber, çemen,
- 2 Yemek kaşığı kırmızı pul biber,
- 2 Yemek kaşığı sumak,
- 2 Limonun suyu,
- 4-5 Yemek kaşığı sızma zeytin yağı,
- Nar ekşisi (varsa),
- Ceviz (arzu edilirse üzerine)
Yapılışı:
Soğan ve biberleri rondodan geçirin. Maydanoz ve taze soğanı doğrayıp rondoya ilave edin. Diğer malzemeleride koyup iyice karıştırın. Ezme hazır. Kavonoza koyup dolaba kaldırın. Servis ederken üzerine ceviz atın ve nar ekşisi gezdirin.
Not: Kısırlada güzel oluyor.
Malzemeler
- 1 Kilo dolmalık biber
- 2 Su bardağı pirinç
- 2 büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- Biraz maydanoz,
- 2 Domates
- 1 Yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, tarçın.
- 1 Limonun suyu.
Yapılışı
Soğanları ince ince doğrayıp zeytin yağında kavurun. Salçayı ve pirinçleri ilave edip biraz soteleyin. Üzerine bir su bardağı suyu koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak baharatları, maydanozu, doğranmış domatesleri ve limon suyunuda ilave edin. Temizlediğiniz biberleri sıkıştırmadan yarıdan biraz fazla doldurun. Üzerine dilimlenmiş domates koyup geniş bir tencereye dizin. Yarısına kadar su koyup kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (bizimkiler kuşüzümü ve fıstık sevmediği ben için koymuyorum).
Not: Bu malzemeyle yaprak sarması da yapılır. Tencerenin tabanına maydanoz sapları koyup üzerine sarmaları sıralayıp iki su bardağı su, bir çay bardağından az zeytin yağı ve limon suyunu karıştırıp üzerine dökün. Suyu çekinceye kadar pişirip soğuyunca servis yapın.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı su
- 1 küçük soğan
- 1 küçük patates
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- 1 kaşık tereyağı
- 1 kaşık sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Mercimeği iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun. Rendelenmiş ya da doğranmış patatesi, soğanı ve suyu ekleyin. Tuzu da ilave edin ve kapağını kapatın. Düdük ötmeye başlayınca ocağı kısıp, 10-15 dakika daha pişirin. Blenderdan geçirin. Ayrı bir yerde kızdırdığınız yağa salça ve nane ilave edip çorbanın üzerine gezdirin. Üzerine pulbiber ve karabiber ekerek servis edin.
Ben beş çocuklu ev hanımıyım, yemek yapmayı, özellikle yedirmeyi :), değişik tarifler denemeyi, yemek programları izlemeyi çok seviyorum. Değişik bulduğum yemeği hemen dener, kendime göre birşeyler ekler yada çıkarırım. Çocukların sevmediği sebzeleri bazı tariflere eklerim farkında bile olmazlar. Böylece ben mutlu onlar mutlu.
