Kreple bir yemek uydurayım derken, sebzelerle bir yemek olsun istedim. Malum... çocuklar sebze yesin diye...
Kabak dahil, bütün garnitür içinde, kaşarıda üstünde afiyetle yediler.
Bu tarifi ben uydurdum diye sevinirken. Kreplerin içi etli olursa Manisa kebabı oluyormuş daha sonra öğrendim.
Malzemeler:
2 Yumurta,
2 Su bardağı süt,
Yeteri kadar un,
2 Yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz,
1 Adet kabak,
3 Diş sarımsak,
3-4 Patetes,
1Çay bardağı bezelye,
1 Adet havuç,
2-3 Yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber, kimyon,
1 Bardak kadar kaşar rendesi,
Yapılışı:
Çukur ve geniş bir kaseye, yumurta ve sütü koyarak çırpın. Azar azar un koyarak (tahın kıvamına kadar)karıştırın, tuzunu da ilave edin. krep hamuru hazır. Teflon tavaya 1tatlı kaşı kadar sıvı yağ koyarak ısıtın ve kepçeyle bir kenarına hamuru dökerek hızlıca tavaya yayılmasını sağlayın (ilki başarısız olabilir yılmayın, eliniz alışacaktır). Tavayı sallayarak pişirin, maşayla veya tava hareketiyle ters döndürün. Arada yağlayarak krepleri pişirin.
Ben büyük teflon tava kullandım, katlaması kolay oluyor ve tam 1 porsiyonluk.
Patates, havuç ve kabağı küçük küp şeklinde doğrayıp kabak hariç haşlayın. Tavaya sıvı yağı, doğranmış sarımsakları ve kabakları ilave edip soteleyin. Kabaklar biraz diri kalacak kadar, 5-10 dk.
Kabaklara, haşlanmış sebzeleri ve bezelyeyi de ilave edip soteleyin. Tuzunu biberini ilave ekleyerek karıştırın.
Sebzeli malzemeyi kreplerin ortalarına paylaştırarak karşılıklı kenarlarından bohça şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye, kat yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine rendelenmiş yada ince kesilmiş kaşar koyarak fırınlayın kaşar eriyince servise hazır. Acı severseniz kaşarın üzerine pul biber serpin.
Köfte ve püre seviyorsanız, tam size göre bir tarif. Yapması kolay ve ana yemek gibi doyurucu.
Malzemeler:
Köfte Malzemeler:
600 gr. Köftelik kıyma
1 baş soğan
2 dilim ekmek veya 1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karbonata 2-3 damla limon suyu (koymayabilirsiniz)
Tuz, kırmızı biber, karabiber
Yeteri kadar kaşar rendesi
Sosu:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Yapılışı:
Patatesleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyarak haşlayın. Ilıyınca kabuklarını soyun.
Tencereye tereyağını ve patatesleri koyarak ocak üstünde (kısık ateşte) ezerek karıştırın. İyice ezilince sütü de ilave ederek pişirmeye devam edin. Püreniz hazır.
Köftelik kıymaya ekmeği ovalayın (ekmek kuruysa ıslatın). Çay tabağına karbonatı alın. Üzerine limon sıkın ve karıştırın. Kıymaya ilave edin. Soğanı da incecik rendeleyin. Tuzunu baharatını da koyarak 5-10dk. yoğurun. İsterseniz dinlenmesi için dolapta yarım saat bekletin veya akşamdan hazırlayın.
Karışımdan büyük parça kıyma alıp çanak şeklide hazırlayın. Çanaklar çok ince olmasın, kuru olur. Hafif yağlanmış tepsiye yerleştirip, ısınmış fırında 10 - 15 dakika çanak köfteleri pişirin. Fırından çıkınca püreleri kaşıkla çukurlara doldurun (krema şırıngasıyla yaparsanız şekilli görünümü olur). Bir kaseye salçayı ve suyu koyarak sosunu hazırlayın. Köftelerin üzerine ve yanına dökün (soslu seviyorsanız suyunu salçasını artırın). Köfteleri tekrar fırına koyup 10 dk kadar pişirin, kaşarları ilave edip eriyinceye kadar (5 dk.) fırınlayın. Hasan Paşa Köfteniz hazır.
Not:
Köfteye karbonat ilave edilince daha yumşak ve tombul köfteler oluyor. Biraz inegöl köfteye benziyor. Daha sonra inegöl köfte tarifi de vereceğim inşallah.
Et yemeği aceleye gelmez. Yumuşacık bir et yemeği yapmak için 1,5 2 saat pişirmeyi göze alacaksınız.
Malzemeler,
- 1 Kg. kavurmalık et,
- 5-6 Adet yeşil biber,
- 2 Adet kırmızı biber,
- 2 Adet soğan veya 7-8 arpacık soğan,
- 3 Adet domates,
- 1/2 Çay bardağı sıvı yağ,
- 1 Çay bardağı süt,
- Kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz,
- 3-4 diş sarımsak,
- 1 Yemek kaşığı dolusu domates salçası,
- Maydanoz,
Yapılışı,
Etimizi terbiye etmek için sütü, yağı baharatları, salçayı ve sarımsakları etlerle karıştırıp (2 saat önce yada akşamdan) hazırlayın. Tuzunu, et biraz piştikten sonra ekleyin. Tencereye etleri bırakın ve arada karıştırın. Et suyunu salacaktır, kısık ateşte pişirin. Kaynar suyu da hazır edin suyunu iyice çekince azar azar (1 su bardağı kadar) ilave edin. Arada karıştırarak 1 saat kadar pişirin. İri doğranmış soğan, biber, domates ve maydanozu hafif tuzlayarak etlere ilave edip 30- 40 dakika daha pişirin (etin pişme durumuna göre). Sıcak sıcak servis edin.
domateslerden birini halka şeklinde doğrayarak ocağı kapatmadan 10 dk önce koyarak etlerin yanında, bütün olarak servis ederek görünümünü güzelleştirin. Ayrıca ince yeşil biberleride bütün olarak etlerle pişirebilisiniz.
Katmeri mayalı hamurdan yaparsanız yumuşacık, mayasız hamurdan yapılırsa da tel tel daha gevrek olur.
Malzemeler,
- 4-5 Su bardağı un,
- 1 Yemek kaşığı toz maya veya yaş,
- Ilık su,
- Ceviz,
- 1 Kase haşhaş veya tahin,
- 1 Tatlı kaşığı tuz,
- 2 Yemek kaşığı kadar sıvı yağ,
Yapılışı,
Karıştırma kabına un, tuz ve mayayı koyarak ılık su ilavesiyle yumuşak hamur hazırlayın. Üzerini örterek 30-40 dakika mayalamaya bırakın. Tezgahı yağlayarak bir avuç hamuru alıp elinizi yağlayarak hamuru açın. Hamur yumuşak olduğu için kolay açılır. Açılan hamura cevizi ve haşhaşı serpin, elinizle basarak biraz yedirin. Ucundan başlayarak rulo yapın ve bir ucundan tutarak kendi etrafında dolayın (çörek gibi). Diğer hamurlarıda aynı şekilde yapın. İlk yapılanı alıp elinizle, ortasından yavaş yavaş basarak genişletin. Bir parmak kalınlığına getirin ve ısınmış teflon tavada pişirin. İsterseniz üzerine tereyağ sürebilirsiniz.
Hamurunu fırından da alıp yapabilirsiniz.
Mayasız yapacaksanız, un,su ve tuz ile normal hamur yapıp portakal büyüklüğinde hamur alarak oklavayla açın (ince olmasına gerek yok), mayalıdaki işlemleri yapıp, yine oklavayla genişletin (yarım parmak inceliğinde). Teflon tavada pişirin.
Tavanız küçükse hamuru daha az alın.
Haşhaşı bol olursa daha güzel oluyor.
Hazır ürünlerin zararlı olduğunu biliyorsunuzdur. Evde yapmakta zor değil, bu sebeple kolları sıvayın ve mantarları temizleyip doğrayın. Sağlığınız için bu kadar zahmete değer.
Malzemeler
- 7-8 adet mantar
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, nane kurusu, pul biber
- 3 su bardağı su
Yapılışı
Tencereye, yağı ve temizlenip ince doğranmış mantarları koyarak kısık ateşte kavurun. Unu da ilave ederek biraz daha kavurun, üzerine soğuk su dökerek devamlı karıştırın (sıcak su dökerseniz topaklanır). Çorba kaynayıca tuzunu ilave edin. Suyu az gelmişse su ilave edip 10 dakika (arada karıştırarak) kısık ateşte pişirin. Sütü de ilave ederek 5 dakika daha pişirin. Nane ve pul biberle süsleyip servis edin.
Arzu ederseniz mantarı kavururken soğan da ilave edebilirsiniz.
Bu yemeği yaparken et kullanır, birde güveç biçiminde tencerede yaparsam, patlıcan güveç yaptım diyorum. Et koymazsam zeytin yağlı hafif yemek oluyor. Yapmasıda çok pratik; doğra ve ocağa koy.
Malzemeler,
- 1 Kg. patlıcan,
- 300gr kuşbaşı veya kuzu kaburga,
- 2 Baş soğan,
- 2 Sivri biber,
- 3-4 Adet domates,
- 3-4 Diş sarımsak,
- 1 Çay bardağından az sıvı yağ,
- 1 Yemek kaşığı salça,
- Tuz, karabiber, kimyon,
Yapılışı,
Patlıcanları alacalı soyarak halka halka doğrayın ve tuzlu suda 20 dk. bekletin. Çelik tencerenin tabanına etleri dizin. Soğan, sarımsak, domates ve biberi doğrayın. Baharatları ilave edip harmanlayın. Bu sebzeleri etlerin üzerine bir avuç dizin. Yıkanmış patlıcanları dizin, tekrar sebzeler ve patlıcanları dizip en üstte sebzeler olacak şekilde hazırlayın. Bir kaseye sıvı yağ salça, baharatlar ve 1 su bardağı su ilave edin ve ezerek karıştırın. Bu karışımı malzemelerin üzerine gezdirerek dökün. Tencereyi küçük ocağa koyarak kısık ateşte, kapağını fazla açmadan 1 - 1,5 saat pişirin.
Etler çiğ konuyor. Et koymazsanız, tabana soğanlı malzemeden koyarak yine kat kat koyarak pişirin. Patlıcan yemeğini pişirirken ve piştikten sonra karıştırmayın. Servis kaşığıyla kenardan dibe kadar ulaşıp tabağa alın tabandaki et üste gelir, Böylece eşit şekilde servis edilir.
Malzemeler varsa 15-20 dakika gibi kısa sürede yapılabilen bir pasta denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler,
- 3 Adet yufka,
- 2-3 Yemek kaşığı haşhaş,
- 1 Çay bardağı kadar sıvı yağ,
- 2-3 Yemek kaşığı pekmez,
- 2 Yemek kaşığı toz şeker,
- 1 Su bardağına yakın Ceviz,
- 1 Tatlı kaşığı tarçın (isterseniz koymayın),
- Yeteri kadar pudra şekeri,
Yapılışı,
Yufkalardan birini tezgaha açın. Haşhaşa sıvı yağ ekleyerek boza kıvamında inceltin. İçine pekmezi ve tarçını ilave ederek iyice karıştırın. Kaşık kaşık, yufkaya 5-6 kaşık gezdirerek dökün. Fırça yardımıyla yufkanın her yerine eşit dağıtın. Cevizi ve toz şekeri de serperek kenarlardan 3-4 parmak içe katlayarak ucundan çok sıkı olacak şekilde rulo yapın. İkişer parmak aralıkta keserek hafif yağlanmış tepsiye sıralayın. Üzerine içine sürülen malzemeden sürün ve kurutmadan 15 dk. pişirin (çok kızartmayın sert olur). Soğuduktan sonra veya servisten önce üzerlerine pudra şekeri serpin.
Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın.
İsterseniz tek yufkayla deneyebilirsiniz.
