Kısır yapmasını bilmeyen yoktur herhalde, ama ben sunumunu paylaşmak istedim. Birde kısırın şekli değişti, bazıları kısıra karıştırılacak sebzeleri salata gibi yanına koyduğu gibi bazılarıda  hazırlanan bulguru yayıp sebzeleri kenara dizerek rulo şeklinde sarıp dilimliyor. En iyisi hepsinin karıştırılmışı sebzeler eşit dağılıyor. Kısır çiğ soğanla yapıldığı gibi, ben kavrulmuş soğanla yapıyorum mideyi de yormuyor.

Malzemeler,

• 4 Su bardağı köftelik bulgur (ben bir paketten yapıyorum),
• 2 Soğan,
• 1 Yemek kaşığı domates salçası,
• 1 Yemek kaşığı biber salçası,
• 1 Çay bardağı zeytin yağı,
• Baharatlar, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, nane veya reyhan (kurusuda olur),
• Tuz,
• 2 Diş sarımsak,
• Maydanoz,
• 4-5 Domates, salatalık, sivribiber,
• 1 Limon, narekşisi,
• 3-4 Dal taze soğan,

Yapılışı,
Derin Tavaya, zeytin yağı ve ince doğranmış soğanları koyarak biraz kavurun. Salça, tuz ve baharatları (kimyonu biraz daha fazla) ilave ederek karıştırıp ocağı kapatın (bu arada soğan sıcakken, limonunuz yoksa 3-4 tane limon tuzu ilave edebilirsiniz). Soğumaya bırakın, geniş bir leğene bulguru dökün 2-3 bardak kaynar suyu dökerek karıştırın, bulgurun her yeri ıslansın (suluda olmasın). Ağzına kapak kapatıp 30dk. kabarmasını bekleyin. Ilıyınca elinizle sıkıştırarak 5dk kadar ovuştur, salçalı soğanı ve limon suyunu dökün yine karıştırın. Küçük doğranmış, domates, salatalık, biber,maydanoz, taze soğan ve ezilmiş sarımsağı ilave edip ezmeden elinizle karıştırıp tadını tuzunu ayarlayıp kalıba basarak soğan salatası, ezme, turşu ve marulla servis edin. Üzerine nar ekşisi dökmenizi tavsiye ederim.



Not:
Kalıbı yapmak için 2 litrelik kola şisesinin altını (şekilli yerin 1 parmak üstü) kesin, kase gibi olan şişe dibine kısırı sıkıştırarak koyun, servis tabağını üzerine kapatıp ters çevirin hemen çıkıyor zaten. Pilavları da bu şekilde yapıp servis edebilirsiniz 1,5 litrelik şise yeterli olur.
Yağı az gelirse zeytin yağı döküp karıştırın.