Talaş böreği biraz zahmetlidir, ama hazır yufkadan da gayet güzel oluyor. Hatta milföy hamurundan da çok güzel oluyor hem daha da pratik.
Malzemeler,
- 6 adet yufka
- 1 su bardağı eritilmiş katı yağ
- 1su bardağı su
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
- İç harcı:
- Haşlanmış ve kavrulmuş kuşbaşı et (garnitür büyüklüğünde)
- Hazır garnitür veya kendi haşladığınız patetes, havuç, bezelye
- Tuz, biber
Yapılışı,
Et ve garnitürleri tavaya alıp soteleyin. Yufkayı yayarak sostan (yağ ve su karışımı) 4-5 kaşık gezdirerek fırçayla her yerine yayalım. Kaşılıklı iki kenarları ortada uç uca birleştirip sostan sürelim. Elimizde dikdörtgen yufka var, diğer uçları da ortada da buluşturarak kare oluşturun sos sürün. Kareyi dörde kesin ortaya bir yemek kaşığı içi koyup bohça şeklinde kapatıp birleşen yerler alta gelecek şekilde tepsiye dizin, yumurta sarısı sürüp fırınlayın.
Hazır yufkadan börek yapacağım zaman, yufkayı taze yapılan yerlerden alıyorum. Çeşit çeşit yapıp derin dondurucuya kaldırıyorum. Pişireceğim zaman, dondurucudan çıkarıp tepsiye diziyorum ve yumurta sarısı sürüp ısınmış fırına sürüyorum. Kızarınca fırından çıkartıyorum. Bazı börek çeşitleri:
banyolu börek,
talaş böreği, midye böreği,
muska böreği gibi... Malzemeler aynı şekilleri değişik.
Malzemeler:
- 1 su bardağı eritilmiş yağ ( tereyeğı veya margarin)
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 6 adet yufka
- İç harcı için:
- 200gr kadar kıyma
- 3-4 adet haşlanmış patates
- 2 orta boy soğan
- Tuz karabiber
Yapılışı:
Sıvı yağla soğanı az kavurun, kıymayı ilave edin. Kıymayla da kavurup ocaktan alacağımız zaman, rendelenmiş patetesi ilave edin ve tuzunu biberini ekleyerek soğumaya bırakın.
Yufkanın birini açın üzerine 4-5 kaşık sostan döküp fırçayla her yerine yayın, ikinci yufkayıda üzerine yayıp aynı şekilde soslayın. İki kenardan 4-5 cm kesin şekilsiz olsa da onlarda kullanılıyor. enine ortadan kesin ve boyuna sekiz parçaya bölün, diğer yarıyıda sekize bölün ve ucuna iç koyarak sağa ve sola yatırarak üçgen şeklinde böreğiniz oluşuyor. İki kenarla birlikte 18 tane börek çıkıyor. diğer yufkaları da aynı şekilde yapın. Yumurta sarısına biraz sıvı yağ dökerek böreklere sürün. Üzerine, çörekotu serperek önceden ısınmış fırın da 40-45 dk. pişirin.
Not:
Böreklerin içine peynir ve mercimekle hazırlanan iç koyup üzerine de susam, haşhaş gibi değişik malzemeler kullanabilirsiniz. 6 yufkadan 54 tane oluyor.
Bir gün, evdekilerin canı waffle istedi. Kendimiz yapalım dedik. Arçelik tost makinasının waffle yapma parçası var, alıp yapalım diye düşündük. Yakındaki arçelik bayisine gittik, ama bizim aradığımızdan yoktu. Bazı mağazaları kapalıydı. Akşam akşam belki beş mağazasına gittik ama sonunda bulduk. Eve geldiğimiz de vakit geç olmuştu ama biz yılmadık azimle waffle'ı yaptık. Hem güldük hem yedik.
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1-2 yemek kaşığı şeker
- 1,5 bardak süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 kabartma tozu
- 1 vanilya
- 1 çimdik tuz
- 1,5 su bardağı kadar un
- Nutella ve meyveler
Yapılışı
Kek yapar gibi, şeker ve yumurta çırpılır. Sıvı malzemeler de eklenip un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ilave edip çırpılır. Un az gelirse az az ilave edilir. Tost makinasının waffle kalıbı takılıp ısınması beklenir ve yağlanır. Karışımdan bir kepçe dökerek kaşıkla yavaşca yayın. Kapağını kapatın, üç dakika sonra pişmiş oluyor. Çok kızartmadan pişirin ki kıvırırken kırılmasın.
Sıcakken nutellayı istediğiniz çoklukta sürün. Yarısına muz ve kivileri yerleştirip kapatın. İstediğiniz gibi süsleyip sevis edin. Meyvelerden muz ve şeftalide güzel oluyor.
Not: Bu tariften 6-7 tane çıkıyor. Yapılmış fazla gelirse üzerine bir şey sürmeden dolaba kaldırın ertesi gün mikrodalgada hafif ısıtın, yeni yapılmış gibi oluyor.
Kolay ve adından da anlaşıldığı gibi gösterişli bir pasta. Bu pastayı misafirlerinize ikram ettiğiniz de yemek istemeyen olursa, illaki tadına baktırın devamını isteyecektir :)
Malzemeler
- 1 pasta tabanı (ben sadesini tercih ettim)
- 1 çay bardağı limonata (bir limonun suyu, 1yk şeker, kalanı su)
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 kutu krema (200 ml kutu süt gibi)
- 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta
- 2,5 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- Yeteri kadar pişmaniye
Yapılışı:
Tencereye 2.5 su bardağı suyu, nişastayı ve şekeri koyarak iyice karıştırın. Koyu kıvama gelince ocaktan alın ılısın. Limon kabuğu rendesini ve kremayı ekleyip çırpın.
Pasta tabanının iki parçasına da, hazırlanan limonata ile eşit olarak ıslatın. Kremanın yarısını araya, kalanını üzerine ve yanlara sürün. Dolaba kaldırın.
Pişmaniyeyi, pastayı servis edeceğiniz zaman, dilimledikten sonra üzerine koyarak ikram edin. Damla çikolata veya antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Not: Pişmaniye pastanın üzerinde uzun süre kalınca eriyor. Görüntüsü güzel olmuyor.
Karnabahar kızartması ağır geliyor... Yemeğini de yiyemiyorum diyorsanız, işte size hafif ve kolay bir yemek.
Malzemeler:
- 1 orta boy karnabahar
- 1-2 havuç
- 3 yemek kaşığı dolusu un
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 2 su bardağı kadar süt
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 kase dolusu kaşar rendesi
Yapılışı:
Karnabaharı yıkayıp parça parça bölün. Havuçları da kazıyıp halka halka kesin. Kaynayan tuzlu suya salıp 10 dk kadar haşlayın. Süzüp tepsiye alın. Üzerine başemel sosu döküp, kaşar rendesini ve pulbiberi de eşit şekilde serpin. Fırının ızgarasına sürün. Üzeri kızarınca çıkarıp dilimleyerek servis edin.
Başemel sosu için, tavaya tereyağını koyup eritin ve unu ilave ederek 2-3 dk. kavurun. Sütü de yavaş yavaş dökerek hızlıca karıştırın (çırpma teli kullanabilirsiniz). Koyulaştıkça süt ilave edersiniz. Kek kıvamında olan sosunuza tuz ve karabiber serpin.
Not: İsterseniz haşlanmış karnabahar ve havuçlara limon, sarımsak ve zeytinyağı döküp salata şeklinde de servis edebilirsiniz.
Fırınla uğraşmak istemezseniz, tava böreği devreye giriyor. Çocuklar için yada habersiz gelen misafirinize yapabileceğiniz kolay ve lezzetli bir börek. (Yufkayı buzluğa koyarak lazım olunca çıkarıp kullanabilirsiniz).
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
İç malzemeler:
- 1 kase kaşar peyniri
- Sucuk (küçük kesilmiş)
- 1 yeşil biber, kırmızıda olur
- Zeytin parçaları
- 1yk tereyeğ
Yapılışı:
Yumurtayı çırpın, yağ ve sütü ekleyip sosu hazırlayın. Büyük boy teflon tavayı yağlayın. Yufkayı serin, kenarlar dışarı sarksın (tepside olduğu gibi). Sostan 3-4 kaşık gezdirin. İkinci yufkanın yarıdan fazlasını bölün ve parçalayarak aralara sos dökerek yerleştirin. İç malzemeleri döşeyin. Kalan yufkaları da aynı şekilde parçalayarak ve soslayarak tamamlayın. Kenarlardan kapatın üzerine sos sürmeyin (zaten sos bitmiştir). Ocağa alıp pişirmeye başlayın, arada sallayın ve spatula ile kontrol ederek pişirin. Üzerine kapak kapatarak alt üst yapın ve tavaya az tereyağ koyup aktarın (burası heycanlı olabilir). Diğer yüzü de kızarınca servis tabağına alıp üzerine tereyağ sürerek (isterseniz sürmeyin) servis edin. Pizza gibi böreğiniz hazır...
Not: İç malzemeyi peynirli, patetesli, ıspanaklı vs hazırlayabilirsiniz.
Alt kısımdaki yufkayı bir buçuk yufkadan fazla kullandık. Çünkü ilk yufkayı tavadan sarkıttığımız için eşitleniyor.
