Çiğ böreği kızartma türü olduğu için pek yapmam. Yaptığım zaman da, hoşlarına gider ama evi de kızartma kokusu sarar. Çiğ böreğin iç malzemesinin biraz sulu olması gerekir. Bende domates koydum. Siz isterseniz su koyun. Kıyması da yağlı olursa böreği bölerken yağlı suyu akar, makbulüde o galiba...

Soğanı ve domatesi rendeleyin. Üzerine kıymayı, tuz ve karabiberini koyarak yumuşak içi hazırlayın. Domates koymazsanız, yarım çay bardağı su ilave edin. Hamurunu hazırlayın ve istediğiniz büyüklükte bezeye ayırın. Çok ince olmayacak kadar açın (kalında olmasın). Tabak büyüklüğünde açılan hamurun yarısına iç harcı yayın ve poğaça gibi kapatın. Kenarları çok iyi kapatmalısınız ki, kızgın yağa iç malzemenin suyu sızmasın (yağ patlamalarına sebep olur). Bol kızgın yağda (börek yağa batmalı) pembeleşinceye kadar kızartın.

Yazın domates bol olunca, kalan domatesleri değerlendirmek için bu turşuyu yaptım.

Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Sarımsağı ezin ve diğer malzemelerle karıştırıp kavonaza doldurun. Buz dolabına koyun, 3-4 gün içinde oluyor. Ben, evde biber turşular vardı onları koyuverdim.

Barbunya yemeği yaz kış yapılabilecek yemeklerden. Yazın tazesini alırım, ayıklar, yıkar, süzdürürüm ve buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya koyarım. 

Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Limon sıkılmış suda haşlayın ve suyunu dökün. Tencereye yağı, soğanı, sarımsağı ve biberi koyarak güzelce kavurun. Salçayı ve baharatları da ekleyerek biraz daha kavurun. 3-4 su bardağı suyu döküp kaynatın. Havuç ve patetesi küçük küp şeklinde doğrayın. Haşlanmış barbunyalarla birlikte kaynayan suya dökün ve şekeri ilave edin. Kısık ateşte yumşayıncaya kadar pişirin. Suyunuda iyice çeksin, soğuyunca limon ve maydanozla servis edin. Suyu resimdekinden daha az olabilir.

Ekmek kadayıfını ilk kez Konya'da gördüm. Ben revaniyeye benzetiyordum ama ikisininde tadı ayrı. Bu tatlı daha çok Ramazan'da ve bayramlarda yapılıyor. Ekmek kadayıfının küçük boylarıda var artık. Büyükle yaparsanız kalanını saklama kaplarıyla derin dondurucuya koyabilirsiniz. Buzluktan çıkınca da oda sıcaklığında çözüyor ve yeni yapılmış gibi güzel oluyor. Yazın dondurma kışında kaymakla güzel oluyor. Bayram gelsede Atabey'de Şule'yle yine yapsak... Kalabalık olunca daha güzel oluyor. Kalabalık deyince en az 20 kişi oluyoruz:)

Ekmek kadayıfını çok geniş bir tepsiye koymak gerekiyor. Çünkü çok genişliyor. (Tepsinin ortasına kadayıfı koyunca kenarlardan 3-4 parmak boşluk kalmalı). Sıcak suyu her yerine gezdirip ıslatın, 10dk. kadar bekletin ki yumuşasın. Suyu kalmışsa süzün veya kağıt havlu ile alın. Suyunu fazla dökmezseniz hepsini emiyor. 

Sıra geldi şerbet hazırlamaya.

Su ve şekeri ocağa koyarak şeker eriyinceye kadar kaynatın.Tepsiyi ocağa koyarak bütün ocakları kısık açın. (Kadayıfın ortasına küçük artı şeklinde kesin ki buhar çıksın, ayrıca çöp şişleri de kadayıfa batırın, bu da kaynarken kaymasını önler). kaynayan şerbetten iki üç kepçe dökün, çekince yine azar azar dökün ve arada tepsiyi çevirin. Şerbet bitinceye kadar azar azar dökerek ve çevirerek pişirin. Üzerini kapatın, şerbet varsa çeksin, soğuyunca dilimleyin ve ters çevirin. kaymakla yada dondurmayla servis edin.